库尔邦节(库尔邦节2021年几月几号)

说起古尔邦节,外省的朋友可能很陌生,但对我们新疆人来说,这绝对是每年最重要的日子之一!

古尔邦节也称宰牲节,“古尔邦”就是“献祭”“献牲”的意思,每年伊斯兰教历12月10日的最后一天,是古尔邦节开始的日子。

虽然伊历是12月,其实换算成常用的公历后每年的古尔邦节都在7月底8月初的样子。

古尔邦节的来源也是很悠久。大约公元前2000多年,西域有一位先知名叫伊布拉欣对安拉证明了自己的虔诚,也流传下来了“宰牲献主”的传统。

古尔邦节宰牲的意义是有救济贫民、抑制私欲,培养坚忍不拔的高尚品德以及牢记对于任何人或任何事物能做到亲、爱、公、善。

如今的古尔邦节,就真的和新年一样具有仪式感。新疆本地人会在这几天祭拜先祖,走亲访友,提前把房屋打扫干净,还会准备很多美食。

“古尔邦节”又叫“宰牲节”,那杀牛宰羊也是古尔邦节的头等大事。这一天,会宰牛分肉或者宰一只羊,这几天,每家都飘着幸福的肉香味。

古尔邦节,最期待的是妈妈的一万种美食!

想吃妈妈那碗色香味俱全的粉汤,晶莹剔透的粉块,肥嘟嘟的粉条,木耳,白萝卜片,胡萝卜片,黄花……每家的粉汤里都有不同的东西,但都一样的好吃,再往粉汤里放上一块早晨炖好的羊肉,那味道别提多攒劲了。

做了粉汤,妈妈还会做凉粉当做粉汤的配菜,油皮辣子,醋,蒜苗和香菜切段,黄瓜切丝,配好的凉粉上,淋上一勺香油,听见“?啦”一声,所有的配料瞬间被激活,只是闻到香味就食欲大开,今天的肉孜节就从这一声“?啦”声中开始了。

粉汤端上桌子后,家里的一万种美食就齐全了!

金黄酥香的包尔萨克是必不可少的,发酵的面团用牛奶和盐水调制,将面团切成菱形块状,放入沸腾的油锅里,翻滚一圈,就会得到金黄酥软,香味四溢包尔萨克了。

馓子是前一天就炸好了的,咬一口,酥脆酥脆的,越吃越想吃,于是忍不住就吃完了半把馓子。

吃麻花是最有意思的,长这么大了,还是会下意识的把麻花掰开了吃,总感觉一小块一小块才更香。

糖馍馍是最爱,工序复杂到只有妈妈知道,味道绝对比商店里卖的饼干好吃一百倍!我一口气能吃五个!

随着现代化的进程,新疆的古尔邦节,也越来越显得没那么仪式化。但是有一件事是每一年都不会落下的,那就是:吃肉!

作为宰牲节,家家户户宰了牛羊分完肉,那自然就要把吃肉作为头等大事。

过节时最有气氛的其实是吃烤肉了,女孩围坐在一起串烤肉,男孩子中的老大拿去烤,爸爸和叔叔们坐一桌喝着盖碗茶聊着家常,小孩子们围在烤肉炉子旁,妈妈和阿姨在忙着做好吃的。

抓饭也是少不了的,这世界上与大米相配的美食有很多,但唯独新疆的抓饭最让新疆孩子难以割舍。

先将羊肉简单炒锅,加入清油,大米,胡萝卜和适量的水闷煮,经过一段时间后,香气腾腾的抓饭就出锅了,但最好吃的还是大锅抓饭,特别是古尔邦节的时候,那一碗抓饭再香的哎,这样的经历也只有新疆的孩子有吧。

说起抓饭里的肉,就不得不说新疆的的手抓羊肉了,那一盘子手抓肉,配上皮牙子,肥瘦相间的肉抓在手中大咀大嚼,继而扎扎实实的肉香肉味扑面而来。

过节的时候,几大块羊肉吃下去,歹歹的喝上一个酸奶子,这个夏天的狂欢才算圆满。

每到这几天,新疆都是载歌载舞热热闹闹的天堂~

在这个节日里,家家户户炸散子、油香之类食品,不仅自己吃还要送给亲朋好友。

小时候的节日气氛很浓厚,不像现在这样。节日前后,小孩手里会有一些零花钱,那时候,村庄的小卖部大多都开在学校附近或者大队部,小男孩以能拥有一只玩具手枪为荣,小女孩穿着花布裙子吃着糖果,我会跑很远去捡橙色的子弹。

大些的孩子会领着小点的孩子去邻居家问好,小孩们会收到主人家的糖果,红枣,小麻花,核桃或者小红包。

在节日前家里一定会收拾的干干净净,白色或蓝色的石灰在节日前的那一次巴扎上已经买好,屋子里的家具被挪动,地上铺着报纸,院子里的每一面墙都会被粉刷干净,玻璃是踩在四方板凳上擦干净的。

节日前妈妈会提前请来邻居帮忙炸很多吃食,有油香,馓子,油条,麻花……

等古尔邦节那天,第一站一定是要先去给爷爷奶奶问好。妈妈还会把做好的吃食打包好,让我送给邻居和同村的亲戚们。

那时候,妈妈一定会准备上一桌子菜,一大盘子手抓肉,一人一大碗粉汤,三炮台每人一杯……

图片来源于抖音:皓月小丸子

那时候的古尔邦节很有烟火气,节日那几天,空气里都是油香气和各种美食的香味混合,一桌子的美食,一家人围坐在一起说着家长里短,很久不联系的亲戚都会来拜访,在外地工作的至亲也会按时回家。

每逢古尔邦节邻居之间都会互相拜访,邻居们都坐在一起,操着一口家乡话说着今年庄稼长势如何,谁家的孩子马上要结婚了,昨天村里又发什么了什么事……

那时候时间似乎过的很慢,三天的节日,每一天都过的极为充实,时至今日,依然能记得很多细节。

馓子炸好后,妈妈会盘成一圈又一圈,放在干净凉快的屋子里,油香放进油锅里后一定要盯着翻个面,不然会炸胡,做粉汤的粉块,是前一天晚上就搅好的,牛肉羊肉是节日的早晨煮的。

要去长辈家问好的礼物是提前就准备好的,邻里来家里做客,干果和点心已经摆在桌子上了。

妈妈买的新衣服,我们会留在节日那天再穿,零花钱似乎也要存到节日那几天花更香!

真的,古尔邦节有一万种狂欢的方式!

发布于 2022-10-22 15:31:31
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